Réussirla cuisson. Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé et faites cuire dans un four préchauffé pendant environ 1 heure. Au bout de 50 minutes, vous pouvez utiliser un bâton de bois pour vérifier si le gâteau est déjà cuit - lorsque la pâte ne colle plus au bâton de bois, c'est prêt. Bonjour je suis artiste et je souhaite mouler de petits objets et en faire des bonbons. Je voudrais savoir en quelle matière réaliser mon moule (un moule qui supporterais la chaleur) J'en ai déjà fait un en silicone polyesthère, est Descriptif Réalisez une recette créative avec le pixmoule moule en silicone 21.7x21.7 cm de Silikomart. Fabriqué en Italie, ce moule est 100% silicone platine, il est chauffé à très haute température pour ne pas dégager de particules nocives durant les cuissons.Il vous permet ainsi de cuisiner en tout sécurité. CommandezMoules Silicones Un Gâteau Aux Fruits Bougie Bricolage Moule En Silicone Citron Fraise Moche Orange Durian Forme Bougie Moule, Petite Orange Moche. Continuer sans accepter. Choisir vos préférences en matière de cookies. Nous utilisons des cookies et des outils similaires qui sont nécessaires pour vous permettre d'effectuer des achats, Commentfaire un moule à gâteau soi-même ? Ce forum vous permet de poser vos questions, d'apporter des réponses, ou de faire part de vos secrets, astuces, conseils et commentaires sur la cuisine. 5 messages • Page 1 sur 1. Le top des recettes en vidéo *Martine* Membre Mega Génial Messages : 21246 Inscription : 16 avr. 2005 [13:55] Unefois le gâteau cuit, on ouvre le moule et on peut le sortir sans qu'il ne colle aux parois. 3. Utiliser un moule en silicone. Un peu moins cher que le moule à charnière, le moule en silicone donne d'excellents résultats aussi. Le silicone est une matière antiadhésive. Ainsi, la pâte ne colle pas au moule même lors de la cuisson. 5Apt. Les moules à pâtisserie, c’est une histoire d’amour pour nous tous, non ? Ronds, carrés, rectangulaires, individuels, 3D, empreintes, en forme de tout et n’importe quoi… En verre, en silicone, en carton, anti-adhesif… À charnière ou non… Il en existe tellement ! Alors je vous propose un article qui regroupe les avantages et inconvénients des différents matériaux, les différents types de moules ainsi que les indispensables à avoir quand on débute. Je remercie Cece pour son idée d’article ! 🙂 Les différents matériaux Le silicone Avantages Sa flexibilité permet de démouler les pâtisseries très facilement. Il offre des formes très variées. C’est un matériau léger. Il peut aussi bien passer au four il supporte les hautes températures qu’au congélateur et supporte d’ailleurs les écarts de températures. Il est incassable. Il est anti-adhérant. Il n’est pas nécessaire de graisser. Il passe au lave-vaisselle. Inconvénients Sa souplesse peut être un inconvénient. Ça ne vous ai jamais arrivé de remplir votre moule d’une préparation liquide et de vous retrouver coincé au moment de le mettre au four ? 😀 Deux solutions Pensez à placer le moule sur une plaque avant de le remplir. Ou Achetez un moule en silicone avec un renfort en métal tout autour. Il ne faut surtout pas utiliser de couteau au risque de l’abîmer ou de le transpercer. La cuisson dans un moule en silicone est plus longue. Soyez vigilant quant à la qualité du silicone. Ils ne se valent pas tous, loin de là. Lisez bien les étiquettes L’origine le pays doit être précisé, indiquant que le produit est traçable. Les appellations Silicone Platine / Silicone Premium / Elastomoule sont gages de qualité. Un test simple vous permet aussi de vous faire une idée de la qualité du matériau pincez le moule entre votre pouce et votre index. Si vous voyez apparaître une trace blanche, dîtes-vous que le silicone est de mauvaise qualité. Enfin, la température max indiquée sur l’emballage est aussi un signe. Si le moule peut supporter des températures de 260 à 280°C, c’est signe que le silicone est de bonne qualité. Mais si la température indiquée est inférieure, la cuisson va entraîner un transfert des particules du silicone dans les aliments. Les silicones de mauvaises qualité peuvent donner un petit goût désagréable aux pâtisseries cuites. Avec le temps, les moules en silicone ont tendance à devenir gras même après nettoyage. Anti-adhésif Avantages L’avantage premier est de ne plus avoir besoin de graisser et fariner le moule pour un démoulage impeccable. C’est un matériau léger et qui ne se casse pas. La cuisson y est uniforme. Il passe au lave-vaisselle. Inconvénients La durée de vie de ces moules peut être assez courte même si on fait attention au moment du nettoyage. Le revêtement a tendance à s’abîmer, faisant perdre l’avantage de pouvoir démouler facilement. Il ne faut surtout pas utiliser d’ustensiles métalliques sous peine de rayer le revêtement. Le revêtement, s’il est abîmé, peut être dangereux pour la santé. Vous risquez d’ingurgiter de fines particules. Fer blanc Avantages Le fer est un très bon conducteur de chaleur la cuisson est optimale. Ne se casse pas. Possibilité de couper directement dans le moule sans risque de l’abîmer. Contrairement au silicone et au revêtement anti-adhésif, le fer blanc ne présente aucun danger pour la santé. Inconvénients Il faudra graisser et fariner pour démouler facilement. Pour les grands moules, vous pourrez mettre du papier sulfurisé avant de verser la pâte. Ne passe pas au lave-vaisselle. Pour éviter la rouille, graissez le moule après chaque lavage. Porcelaine / Céramique Avantages Possibilité de couper directement dans le moule sans risque de l’abîmer. Esthétique, on peut s’en servir comme plat de service. Peut aller au four supporte les hautes températures et au congélateur. La cuisson y est homogène. Passe au lave-vaisselle. Contrairement au silicone et au revêtement anti-adhésif, la porcelaine et la céramique ne présentent aucun danger pour la santé. Inconvénients Peut se casser. La porcelaine est fragile et ne supporte pas les écarts de température. Doit être graissé et fariné pour un démoulage facile. Peut être un peu lourd. Offre peu de fantaisie, cela reste des formes simples. Verre Avantages Possibilité de couper directement dans le moule sans risque de l’abîmer. Esthétique, on peut s’en servir comme plat de service. Peut aller au four supporte les hautes températures et au congélateur. Contrairement au silicone et au revêtement anti-adhésif, le verre ne présente aucun danger pour la santé. Passe au lave-vaisselle. Inconvénients Se casse. Doit être graissé et fariné pour un démoulage facile. Ne supporte pas les chocs thermiques. N’est pas un bon conducteur de chaleur, la cuisson y est homogène mais douce. Peut être un peu lourd. Carton / papier Avantages Hygiène parfaite puisque unique. Offre une très jolie présentation. Démoulage aisé. Inconvénients Usage unique Prix élevé Les différents types de moule Moule à tarte C’est un moule rond de différents diamètres à bord lisse ou cannelé. On trouve des moules à fond amovible qui permettent de démouler et de servir la tarte très facilement en soulevant simplement la base. On s’en sert pour des tartes sucrées ou salées mais aussi pour les quiches, les tourtes, les flans… Moule à cake Le moule à cake est de forme rectangulaire et présente des bords hauts. Sa taille peut être variable d’un moule à l’autre. Certains présentent même la possibilité de faire varier la longueur. On s’en sert pour y cuire des cakes mais aussi des terrines, des pâtés, des brioches, du pain comme le pain de mie. Moule à manqué C’est un moule à bord de 4-5 cm de haut, rond, ovale, rectangulaire ou carré. Il sert à cuire les gros gâteaux au chocolat, au yaourt, quatre-quart… mais aussi les cheesecakes, les clafoutis… Moule à savarin / baba Ce moule est facilement reconnaissable grâce à sa forme de couronne. C’est un moule qui sert au savarin ou baba mais également à tous les gâteaux pour lesquels on veut leur donner cette forme. Moule à charlotte Le moule à charlotte est un moule à bord très haut, en forme de dôme et présentant souvent des cannelures qui permettent d’y placer les biscuits à la cuillère. Certains moules présentent un fond amovible pour faciliter le démoulage, ainsi qu’un couvercle pour le transport. Si vous n’avez pas de moule à charlotte, vous pouvez tout à fait utiliser un moule à charnière pour le montage. Moule à brioche Le moule à brioche ressemble en quelque sorte au moule à charlotte un moule à bord très haut, une forme de dôme, des bords cannelés mais il présente en plus une cheminée centrale pour certain mais pour les brioches à tête, il ne faut pas de cheminée. Moule à kouglof Le moule à kouglof se distingue du moule à brioche classique notamment par la forme des cannelures qui sont marquées de biais. La véritable moule à kouglof est en céramique. Mais il existe aussi des modèles en Téflon ou en silicone. Moule à charnière / Cercle extensible Le moule à charnière est un moule en métal rond, carré et même en forme de coeur à bord de 4-5 cm de haut. Son cadre présente une charnière qui permet de clipser le fond amovible. Le démoulage en est facilité. Le cercle extensible qui existe aussi sous forme rectangulaire ne présente pas de fond mais simplement le cadre qui s’agrandit selon vos besoins. Ces moules servent aux entremets, mousses, gâteaux à étages. Ils passent tout deux au four. Il y a quelques précautions à prendre avec ces moules. Il arrive que le moule à charnière, malgré le fond, peut fuir si vous y verser une préparation un peu trop liquide. La solution pour éviter ce problème est d’intercaler entre le fond et le cadre une feuille de papier sulfurisé que vous viendrez clipser avec la charnière. Pour le cercle extensible qui ne présente pas de fond, la solution est de placer en-dessous du film alimentaire pour les préparations froides ou aluminium pour les préparations chaudes et de rabattre les bords sur le cadre pour enfermer la préparation. Moule à bûche Le moule à bûche est rectangulaire et présente une forme de dôme. Démontable pour faciliter le démoulage, il permet de réaliser des entremets festifs. Moule à empreintes / petits gâteaux Il existe un bon nombre de moules individuels qui reprennent les formes familiales muffins et même mini muffins, tartelettes, petits cakes, petits cercles, petites charlottes, mini bûches… Mais aussi spécialisé dans les petits gâteaux comme les financiers, les madeleines, les cannelés. Chaque moule présente entre 4 et 12 empreintes, voir plus pour les moules professionnels. Moules à formes originales Les fabricants sont sans limite dans les formes proposées ! fleurs, étoiles, coeur, gâteaux 3D train, chateau…, en forme de personnage. On trouve vraiment de tout maintenant ! Ramequin et cassolette Les ramequins et cassolettes en céramique ou verre servent aux soufflés, riz au lait, petites crèmes, mousses, parmentier, petits gratins pour le premier et aux crème brûlées, flans pour le second. Plaque biscuit roulé La plaque est rectangulaire à petits bords droits et servent donc à la cuisson des génoises, biscuit joconde ou biscuits roulés. Une plaque de cuisson fait tout aussi bien l’affaire si vous ne souhaitez pas investir. Les indispensables pour débuter Vous quitter le nid familial et devez maintenant vous équiper ? Ce n’est pas simple de savoir quoi acheter. Alors, je vous partage ma liste personnelle des indispensables pour bien commencer. Libre à vous de l’adapter à vos besoins et vos compétences en pâtisserie. 🙂 Le moule à tarte indispensable bien évidemment ! Je vous conseille deux tailles Un petit de 20 cm si vous êtes seuls ou à deux et un plus grand 26 cm lorsque vous recevez. Moules à cake Un moule de 24 cm de long, c’est une bonne taille, ni trop grand, ni trop petit. Les recettes sont souvent adaptées à cette taille-là. Moule à manqué prenez-le rond mais vous pouvez également prendre un moule carré pour les brownies par exemple. Moules à muffins pour muffins, petits quatre-quarts, petits cakes… Moule à charnière Si vous faites souvent des entremets, il vous faut un moule à charnière ou un cercle extensible. Quelques ramequins pour réaliser des crèmes, mousses, riz au lait… Quelques cercles individuels si vous aimez réaliser des desserts à l’assiette ou des entremets individuels, les cercles individuels de 8 ou 10 cm sont très pratiques. Le top des recettes en vidéo Minatoun Membre Super Génial Messages 480 Inscription 06 nov. 2003 [1153] Re Fabriquer son moule à baguettes ? les filles ! Cà m'intéresse ! ouah ! un moule pour baguettes fait maison c'est une bonne idée. Dites-moi, où trouvez-vous ce "grillage" ? Merci Capucine71 pour cette superbe idée ! Minatoun Membre Super Génial Messages 480 Inscription 06 nov. 2003 [1153] Re Fabriquer son moule à baguettes ? Messagepar Minatoun » 03 mars 2006 [1602] Ok ! Capucine71 mais comment fais-tu pour le maintenir sur les bords ton moule ? Ah ! qu'est-ce que je peux t'en poser des questions ! Minatoun. lysa0112 Membre Super Génial Messages 418 Inscription 19 mai 2005 [1045] Localisation 44 Re Fabriquer son moule à baguettes ? Messagepar lysa0112 » 16 mars 2006 [1746] Et le papier sulfurisé que tu poses dessus, tu fais des petits trous dedans ? PANA SD253 13/07/2005 nommée "Désirée" praline57 Membre Mega Génial Messages 1865 Inscription 19 févr. 2005 [2252] Localisation Lorraine Metz Nenette Membre Super Génial Messages 438 Inscription 13 sept. 2005 [1516] Localisation CHENOVE-21 Re Fabriquer son moule à baguettes ? Messagepar Nenette » 16 mai 2006 [0940] applemini J'ai un filet à baguettes en silicone, et je fais 4 baguettes avec 500gr de farine, 270gr d'eau et 100gr de levain Kaiser. J'obtiens après cuisson 4 baguettes d'environ 200gr chacune! voir mon album Bonne boulange et a+ Nadine MAP BLUESKY BBM 1038, KITCHENAID, THERMOMIX TM31, MACHINE A CAFE SAEKO, MD SEB, MIJOTEUSE SEB, TARTE REVOLUTION praline57 Membre Mega Génial Messages 1865 Inscription 19 févr. 2005 [2252] Localisation Lorraine Metz Re Fabriquer son moule à baguettes ? Messagepar praline57 » 03 janv. 2008 [2046] bonjour à tous, je fais maintenant des baguettes sans me servir du moule fait en galvanisé car il était trop long pour le mettre sur une plaque . les baguettes ne se touchent pas, je n'en fais que 3 au lieu de 4, et je les mets directement sur la plaque. il est bien possible que le galvanisé ne soit pas recommandé .... quant à l'alu, j'entends dire aussi toutes sortes de choses pas recommandées. Nenette, j'ai vu tes belles baguettes au levain Kayser, je serais tentée par le moule à baguettes en silicone mais je n'en ai jamais vu. supporte t-il une forte chaleur ? et peut on le metre assez près de la sole? dans mon mini four, en fin de cuisson, je descends la plaque grougrou, ce n'est vraiment pas cher , frais d'envois inclus? bonne soirée, bonn boulange praline57 MAP bifinett 2232 th 53-55Yaourtière Seb et sorbetière Arpi des années 70 Super Robot 2007 choupinette 28 Membre Mega Génial Messages 2155 Inscription 28 sept. 2006 [1111] Localisation region centre Re fabriquer son moule à baguettes ? Messagepar choupinette 28 » 04 juil. 2008 [1103] Par contre si tu as un mimni four la cuisson va trés vite,il faut surveiller Revenir vers Pains » Autres discussions Dernier message par nadouta 24 juil. 2008 [1638] Dernier message par OTTOKI 15 avr. 2006 [1540] Dernier message par antaresa 06 juin 2009 [1125] Dernier message par Polange 11 avr. 2007 [2217] Les cake pops ou pop cakes, cake balls, gâteaux-sucettes Les cake pops contraction des mots "cake" et "lollipop", cake balls, pop cakes sont des friandises en forme très simples de boules ou en formes plus originales, généralement présentées sur un bâtonnet comme des sucettes. Ils ont la texture des gâteaux et non de bonbons ou de sucettes classiques. Ce sont des petits gâteaux réalisés avec ou sans cuisson, enrobés d'un glaçage ou de chocolat et/ou décorés et personnalisés selon vos envies et votre imagination. Ils sont généralement très appréciés des enfants. Vous pouvez même les faire participer à leur confection. Recommandées pour les anniversaires d'enfants, les repas à thème, les fêtes en général, les buffets, les goûters, ces bouchées délicieuses à croquer sont un plaisir pour les yeux. Ces petites douceurs très "tendance" feront merveille dans les buffets de desserts, à côté des cupcakes, des macarons, des whoopies... ***** Les cake pops avec cuisson Une pâte à gâteau est cuite dans des moules spéciaux comportant des empreintes pour fabriquer des boules ou bien dans un appareil électrique spécialisé dans la réalisation des pop cakes un "cake pop maker". Les recettes sont très proches de recettes de cakes classiques, génoises, quatre quarts, gâteaux au yaourt, gâteaux au chocolat, cakes au citron... Vous pouvez aussi utiliser une recette de cake format familial et cuire la pâte dans un moule spécialisé pour pop cakes ou dans l'appareil électrique. Vous trouverez des recettes de pâte pour cakes sur ce site, dans la page consacrée aux cakes faits maison, des recettes salées ou sucrées. Les bases du gâteau peuvent être très variées. ***** Ma recette de base pour les cake pops Ingrédients pour la base elle convient pour les moules en silicone ou pour la machine à cake pops 125 g. de beurre 125 g. de sucre 1 sachet de sucre vanillé ou 1 à 2 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison, deux oeufs 175 g. de farine 50 g. de lait 1/2 sachet de levure chimique 1/2 pincée de sel. Préparation de la pâte Fouettez le beurre ramolli mais non fondu, les sucres et le sel dans un récipient. Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu'à blanchissement. Ajoutez le lait et fouettez à nouveau. Incorporez la farine et la levure à la préparation et mélangez l'ensemble pour obtenir une pâte bien lisse et homogène. Vous pouvez utiliser les moules ou l'appareil électrique pour confectionner des boules de petits cakes et les présenter ou non sur des bâtonnets ou de piques. ***** Avec un moule à pop cakes Préparation avec un moule en silicone Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans les alvéoles du moule en silicone posé sur la plaque du four, ce qui facilitera son transport. Remplissez les empreintes de la partie inférieure du moule à raz bord. Recouvrez avec la partie supérieure du moule. Refermez le moule bien hermétiquement. Les cake balls vont gonfler à la cuisson. Faites cuire à 180°C. Lors de la cuisson, la pâte va épouser la forme des empreintes du moule et vous obtiendrez de petites sphères. Ces petites boules de gâteau décorées sont généralement plantées sur des bâtons de sucette. Il existe différents moules en silicone avec plus ou moins d'empreintes par exemple pour 8, 18 ou 20 cake pops sphériques selon la marque. Le moule est formé de deux parties comportant des demi-sphères. Les parties basse et haute du moule s'emboîtent. Lors de la cuisson les gâteaux gonflent et prennent une forme sphérique. La partie haute du moule est perforée. Chaque trou permet de maintenir un bâton lors de la décoration et du séchage de la couche de chocolat ou de glaçage si le sujet n'est pas trop lourd !. Vous trouverez également des moules en silicone pour réaliser des cake-pops de différentes formes coeur, étoile,... ***** Préparation avec l'appareil électrique L'appareil électrique cuira pour vous un lot de petites bouchées rondes souvent une douzaine. Versez la pâte à gâteau dans les empreintes de la plaque anti-adhérente de l'appareil. Refermez le couvercle, branchez et allumez. Laissez cuire quelques minutes temps variable selon la machine. Eventuellement vous pouvez retourner les bouchées en court de cuisson pour bien dorer les deux faces. Normalement en gonflant la pâte formera des sphères, si vous dosez bien la quantité de pâte dans les empreintes. Surveillez la cuisson qui est rapide. Lorsque les boules ont pris de la couleur, arrêtez l'appareil. Laissez refroidir les boules. Piquez-y un bâtonnet et décorez-les à votre goût. ***** Les cake pops sans cuisson à la maison Vous pouvez également fabriquer des pop cakes sans cuisson de la même manière que vous réalisez des gâteaux "sans cuisson" en confectionnant une pâte malléable pouvant être façonnée. Cette pâte est généralement constituée d'une base de gâteau mixé ou émietté, à laquelle est ajouté un liant par exemple, du fromage frais nature, de la confiture, du chocolat à tartiner, du chocolat, du beurre... Vous pouvez utiliser un petit appareil mécanique en plastique composé de deux moitiés d'une forme reliées par une charnière permettant de mouler un petit gâteau ou bouchée en forme de cupcake, en forme de donut, d'étoile, de coeur, de balle, de cône, de bonhomme de neige stylisés... "cake pop mini-mold" en anglais. Si vous ne possédez pas l'un de ces minis moules, vous pourrez préparer des boulettes de pâte en les roulant à la main ou planter sur un bâton dans une forme obtenue avec un moule à maamouls, ou à l'aide d'un emporte-pièce. La plupart de ces recettes sans cuisson mettent en oeuvre divers ingrédients par exemple du quatre quart au beurre fait maison ou acheté tout fait pour aller plus vite réduit en miettes ou en chapelure, ou bien des biscuits moulus ou mixés, que ce soit des Petits Beurre, des sablés, des biscuits à la cuillère, des boudoirs, des gaufrettes, des biscuits secs, des biscuits au chocolat au lait, noir ou blanc, un corps gras, souvent du mascarpone, du cheese-cream comme le Philadelphia, du St-Môret, du beurre, de la margarine,... des fruits secs oléagineux, la plupart du temps réduit en poudre amandes, noix, noisettes, noix de cajou, noix de coco... un produit sucrant miel, sucre, sucre glace,... pour les versions sucrées, et selon les recettes du chocolat, de l'halwa, de la confiture, du chocolat à tartiner, du beurre de cacahuète, de la pâte à spéculoos, du lait, du lait concentré, de l'eau,... Les quantités sont souvent approximatives, l'essentiel est d'obtenir à partir du mélange des ingrédients une pâte souple pouvant tenir sans s'étaler, être façonnée en boule ou autre, selon les recettes. ***** Mes cupcake pops "sans cuisson" Ingrédients pour la base de petits cake pops en forme de cupcakes 100 g. de petits beurre mixés, 30 g. de biscuits à la cuillère mixés, 60 g. de confiture, 70 g. d'amandes en poudre, 2 c. à s. de miel, 20 g. de beurre fondu, 50 g. d'abricots secs mixés. Préparation Emietter ou mixez les ingrédients secs au robot. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Façonnez des parts de la taille d'une noix, légèrement allongées. Introduisez les boulettes une à une dans le petit moule et refermez-le. Ouvrez et sortez le petit gâteau réalisé qui a pris la forme d'un cupcake. Placez vos petits gâteaux sur une assiette et placez celle-ci au réfrigérateur. Le beurre va durcir et rendre le gâteau plus compact et plus facile à décorer. Laissez au frais au moins une demi-heure. Sortez les mini cupcakes pour la décoration. Vos mini cupcakes peuvent être recouverts d'une couche de chocolat fondu une couverture de chocolat noir sur la partie basse et d'un glaçage royal blanc sur le dessus. Perforez légèrement le milieu du dessous des cupcakes à l'aide d'une pique, pour faciliter la future pénétration du bâtonnet. Faites fondre du chocolat noir au bain marie. Laissez-le un peu tiédir et trempez-y le bas des cupcakes ainsi que l'extrémité d'un bâtonnet. Il est recommandé de plonger les bâtons sur plusieurs centimètres dans le nappage avant de les enfoncer dans les petits gâteaux. Enfoncez ensuite ce côté du bâtonnet dans le centre inférieur du cupcake jusqu'au 2/3 dans la profondeur du petit gâteau. Déposez les cupcakes préparés en les mettant tête en bas dans les alvéoles d'un moule à briochettes ou dans une boîte à oeufs vide et propre. Placez au frais. Laissez durcir le chocolat. Préparez un glaçage royal blanc. Trempez le dessus des cupcakes un à un en les maintenant par leur bâtonnet. Décorez avant que le glaçage durcisse. Posez les cupcakes au bas chocolaté et au dessus au glaçage blanc sur un support adapté ou en piquant les bâtonnets dans de la mousse un gros bloc de polystyrène ou mousse à bouquets floraux recouvert d'aluminium après avoir recouvert le glaçage de décors pour gâteaux. A défaut du mini moule en plastique, il est quand même possible de réaliser ces cupcake pops. Voir des explications pour les fabriquer à l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleurs. ***** La décoration des cake pops Après façonnage les cake pops sont laissés en l'état, recouverts d'un glaçage royal blanc ou teinté, recouverts d'une couverture en chocolat, recouverts d'un glaçage tout prêt acheté, ou des pastilles de "Candy Melt" fondues au bain-marie. Le Candy Melt est un produit destiné au glaçage des pop cakes et d'autres pâtisseries. La couverture de Candy Melt sèche et durcit rapidement. Cependant ce n'est pas un produit naturel. En savoir plus sur le Candy Melt, ses additifs et colorants figurant en liste rouge dans le "Guide des additifs alimentaires", de Corinne Gouget, recouvrez-les de noix de coco râpée, d'amandes ou noisettes en poudre, de pralin, d'éclats de noisettes, d'amandes ou de pistaches, de gaufrettes mixées en chapelure grossière,... Conseils pour les glaçages et nappages En ce qui concerne les glaçages et les couvertures en chocolat, il est recommandé de plonger les bâtons sur plusieurs centimètres dans le nappage au chocolat ou dans le glaçage au sucre avant de les enfoncer dans les petits gâteaux pour que l'ensemble tienne bien. Les boules sont alors plongées dans un récipient contenant le glaçage ou bien recouverts de glaçage à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Les bâtons sont ensuite plantés sur un support le temps nécessaire à ce que le glaçage ou la couverture en chocolat durcisse. En savoir plus sur les glaçages et la glace royale les couvertures et nappages au chocolat Vous pouvez aussi personnaliser de manière plus sophistiquée animaux, personnages... Voir le site de Bakerella et ses créations très originales et colorées ***** Vos cake pops peuvent ensuite être décorés de dessins au chocolat pâtissier noir ou blanc, d'un fruit sec posé par dessus par exemple une noix, avec des graines de sésame, de pavot, de lin..., avec des éléments fleurs, feuilles, papillons ou autres motifs réalisés en pâte à sucre, en pâte à chocolat ou en pâte d'amandes ou encore en pâtes à décors comestibles à modeler pâtes fruitées à modeler et pâtes fruitées biscuitées à modeler. Vous pouvez optez pour des motifs décoratifs divers ou bien les choisir spécialement en fonction des occasions ou du thème de la fête. de pralin, de copeaux de chocolat, avec des vermicelles, des perles ou mini-billes alimentaires en sucre, des pépites alimentaires, des décors pour gâteaux, de paillettes alimentaires de chocolat, de sucres colorés, du sucre en grains comme pour les brioches, de petits sujets en sucre ou en feuilles azymes, achetés tout prêts, avec des colorants alimentaires naturels Ils peuvent par exemple colorer le glaçage ou le chocolat blanc... Pour la finition et la décoration vous pouvez piocher des idées sur la page des décors de gâteaux, présentation des assiettes et des plats décor à la crème, à la meringue, au chocolat, au fondant, à la pâte d'amandes, décors en sucre, des coulis, des nappages,... Privilégiez des décorations faites maison sans colorants chimiques, additifs ou conservateurs du commerce... Utilisez vos talents créatifs pour confectionner des cake pops personnalisés et uniques et opter pour des décorations pleine de fantaisie. ***** La présentation des cake pops Les cake pops sont généralement présentés sur des bâtons de sucette ou des bâtons de barbe à papa. Il est recommandé de plonger les bâtons sur plusieurs centimètres dans le nappage au chocolat ou dans le glaçage au sucre avant de les enfoncer dans les petits gâteaux pour que l'ensemble tienne bien. Les bâtons peuvent être plantés dans un présentoir acheté destiné à cet usage ou bien dans tout autre support dans lequel vous pourrez piquer vos bâtonnets de la même manière que vous pouvez présenter un "hérisson pour apéritif" avec des amuse-gueule. A défaut de bâton, vous pouvez présenter vos boules de gâteau décorées dans un plat, par exemple en formant une jolie pyramide ou poser vos cake balls individuellement dans des caissettes en papier. Vous pouvez emballer vos gâteaux-sucettes dans des sachets pour friandises transparents, garnis avec un petit noeud, pour les offrir. Bibliographie et matériel Bonne lecture et bon surf ! Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. 8,20 $US-9,50 $US / Kilogramme 200 Kilogrammes Commande minimale 6,00 $US / Kilogramme 200 Kilogrammes Commande minimale 7,52 $US-8,85 $US / Kilogramme 100 Kilogrammes Commande minimale 5,00 $US-6,00 $US / Kilogramme Kilogrammes Commande minimale 4,50 $US-5,80 $US / Kilogramme 500 Kilogrammes Commande minimale 0,49 $US-0,78 $US / Pièce 2 Pièces Commande minimale 1,37 $US-1,89 $US / Pièce Pièces Commande minimale 1,90 $US-2,45 $US / Pièce 10 Pièces Commande minimale 0,30 $US-0,40 $US / Pièce 3000 Pièces Commande minimale 4,50 $US-6,50 $US / Kilogramme Kilogramme Commande minimale 2,22 $US-2,38 $US / Paire 50 Paires Commande minimale 8,00 $US-9,00 $US / Kilogramme 2 Kilogrammes Commande minimale 4,50 $US-10,50 $US / Kilogramme 1 Kilogramme Commande minimale 0,89 $US-1,25 $US / Pièce 5 Pièces Commande minimale 2,67 $US-2,87 $US / Pièce 50 Pièces Commande minimale 4,20 $US-5,60 $US / Kilogramme Kilogrammes Commande minimale 6,00 $US-8,00 $US / Kilogramme Kilogrammes Commande minimale 3,55 $US-5,58 $US / Pièce 50 Pièces Commande minimale 5,20 $US-8,50 $US / Kilogramme 200 Kilogrammes Commande minimale 10,29 $US-12,67 $US / Jeu 1 Jeu Commande minimale 4,06 $US-6,50 $US / Kilogramme Kilogramme Commande minimale 0,70 $US / Pièce 1000 Pièces Commande minimale 1,90 $US-2,45 $US / Pièce 10 Pièces Commande minimale 1,65 $US-3,11 $US / Pièce 100 Pièces Commande minimale 5,50 $US-7,00 $US / Kilogramme 1 Kilogramme Commande minimale 2,20 $US-5,77 $US / Pièce 5 Pièces Commande minimale 0,60 $US-1,00 $US / Pièce 10 Pièces Commande minimale 5,00 $US-60,00 $US / Kilogramme Kilogrammes Commande minimale 10,40 $US-13,20 $US / Kilogramme 200 Kilogrammes Commande minimale 5,98 $US-6,89 $US / Kilogramme 200 Kilogrammes Commande minimale 6,00 $US-8,00 $US / Kilogramme 1 Kilogramme Commande minimale 4,00 $US-5,50 $US / Kilogramme 25 Kilogrammes Commande minimale 5,50 $US-25,00 $US / Kilogramme 1 Kilogramme Commande minimale 4,50 $US-10,50 $US / Kilogramme 1 Kilogramme Commande minimale 6,00 $US-8,00 $US / Kilogramme Kilogrammes Commande minimale 0,59 $US-0,86 $US / Pièce 2 Pièces Commande minimale 4,50 $US-6,50 $US / Kilogramme 1 Kilogramme Commande minimale 4,60 $US-6,80 $US / Kilogramme 100 Kilogrammes Commande minimale 1,90 $US-2,45 $US / Pièce 10 Pièces Commande minimale 0,30 $US-0,40 $US / Pièce 3000 Pièces Commande minimale 3,73 $US-5,60 $US / Pièce 5 Pièces Commande minimale 1,29 $US-2,79 $US / Pièce 2 Pièces Commande minimale 2,22 $US-2,38 $US / Paire 50 Paires Commande minimale 6,53 $US-7,62 $US / Kilogramme 1 Kilogramme Commande minimale 10,32 $US-15,00 $US / Kilogramme 1 Kilogramme Commande minimale 11,50 $US-13,50 $US / Kilogramme Kilogrammes Commande minimale 5,00 $US-5,50 $US / Kilogramme 600 Kilogrammes Commande minimale 4,50 $US-6,50 $US / Kilogramme Kilogramme Commande minimale Elle Elle à Table Les dossiers de la rédaction Dossier de la rédac © Getty Il n’y a rien de plus agaçant que de ne pas réussir à démouler un gâteau dans lequel on a mis tout son cœur ! Alors pour éviter toutes déconvenues, voici les quelques astuces à garder en mémoire. Si on a un moule rigide en métal, on n’hésite pas à le beurrer et le fariner avant d’y verser sa pâte. Mais attention, pour certains moules comme celui à bundt cake, il ne faut pas le fariner, car cela pourrait abimer » les motifs du gâteau la farine empêche la pâte de bien se répartir dans toutes les parties du moule, et on se retrouve avec des motifs incomplets. Pour le moule à layer cake, on peut aussi jouer la sécurité du beurre + papier sulfurisé, pour garantir un démoulage et un résultat parfait. Sinon, on investit dans un moule en silicone et la galère du démoulage ne sera bientôt plus qu’un mauvais souvenir.

comment fabriquer un moule à gâteau en silicone